再去南方的旅途上，瓦罐茶飘香
我觉得最早的泡茶容器一定是瓦罐，茶与水在瓦罐中相遇，即纯朴与天然的遇见。
南方农村的路边埂畔还能够看见这种泡茶方式，茶是粗茶，叶大梗粗，瓦罐大肚能盛，农忙时节冲泡一大罐茶水拎到田头，同时带来几个粗瓷茶碗，就可以享受一场民间的茶事了。干活的人口渴时，走向田埂，坐在树荫下饮入一大碗茶，虽然形若牛饮，但茶入肺腑，却是一种旁人不能感受的甘洌贯通肺腑，既解暑又解乏，瓦罐茶那实实在在的润泽，不可小视。
但茶圣陆羽并不赞成这种饮法，他说：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。”缶是古代的一种陶器，类似瓦罐，形状很像一个小缸或钵，又像酒器，陆羽认为这种器物泡出的茶滋味并不好，所以提倡泡茶器具须得细分与讲究一些。
我旅居云南时，曾在一家农舍喝过一种瓦罐茶，这种瓦罐区别于先前所说的田间瓦罐，是迷你瓦罐，和一个成年人的手掌差不多大小，拿在手中很是轻巧，这瓦罐是用来烘茶的，先将瓦罐放在火上热身，等瓦罐微热，再向罐内放入一小撮茶芽，边烘烤边轻轻摇动，茶叶在瓦罐中渐渐散发出茶香，当茶香转为一股淡淡的焦香气时，茶就算烤好了，这时将烘好的茶倒入杯内,用沸水冲泡就可以喝了。这喝法我是第一次尝试，感觉很新鲜，自己还动手烘过几次，烘这茶时要特别注意火候，火候太嫩，茶香出不来会有生味，火候太老，茶就会被烤焦，无法下口。
又过了几天，我才知道将烤好的茶倒入杯中冲泡是待客之道，其实这家人烤完茶之后，会将沸水直接注入瓦罐里泡茶，烤过茶的瓦罐更懂得茶的心思，茶也同样，沸水翻腾中很快就领会了茶的使命，口感极佳。
在一处禅寺中曾见过几口瓦缸与瓦罐，瓦缸用来贮存水，瓦罐则是用来泡茶的，罐耳处拴着麻绳，完全旧时遗风。老人常说，水放在瓦缸中存储，能够圈住水的柔性，有许多老茶馆都会用瓦缸来存水，水因此具有沉静明澈的特性，冲泡的茶有甘甜的回味。
我从云南带回一个使用多年的瓦罐，它来到城市，没有了炭火，也就没有了用武之地，有时我将不需烘烤的茶叶投入瓦罐中，沸水泡茶后静置片刻，等二三分钟再出汤品饮，但再也尝不出来在它故乡时的那种风味，它是个不宜离乡的美好。
